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为什么冰淇淋化了再冻上就都是冰渣子了？

• 为什么冰淇淋化了再冻上就都是冰渣子了？ 为什么冰淇淋化了就冻不回来了

  生活家居时间：2025/7/31 3:47:40阅读：4330

  01造成此现象主要的原因就是冰激凌制作和融化再凝结过程的降温速度差别，冰激凌在冰箱里冷冻的降温速度很慢从而形成很大的冰晶，因此吃起来像都是冰渣子。冰激凌在生产的过程中通常是在搅拌的同时迅速降温到零下5-7摄氏度，然后再经过低温速冻硬化之后零下18度冷冻保存。在这一过程中，由于降温的速度很快，冰激凌中