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冰糖炒糖色用油还是水

• 冰糖炒糖色用油还是水 冰糖炒色是用水还是油

  生活家居时间：2025/8/20 2:09:37阅读：1456

  冰糖炒糖色用油、水均可。1、油炒糖色：糖和油的比例：10:3，优点：用油炒糖色，因为油导热比较快，糖更容易变色，油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。缺点：容易炒糊、炒苦，操作者需要具备一定的经验，操作的时候，动作要快一些，需要更小心的观察。2、水炒糖色：糖和水的比例：1:1，优点：用水炒糖色，简单易