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酸奶为什么这么粘?

• 酸奶为什么这么粘? 酸奶为什么是黏糊糊的

  生活家居时间：2025/8/24 18:19:50阅读：1255

  01酸奶是奶被乳酸菌发酵的产物。在发酵过程中，蛋白质分子之间的疏水基团互相连接起来形成了一个巨大的网络。这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都网在其中。宏观看来，就是奶变得 很“粘”，而且“酸”了。牛奶是主要是蛋白质、乳糖和脂