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什么是高筋粉

• 什么是高筋粉 什么是高筋粉什么是低筋粉

  生活家居时间：2025/8/21 6:28:21阅读：1120

  高筋面粉的蛋白质含量平均为百分之十三点五，通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含