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烤酒的全部过程和原理

• 烤酒的全部过程和原理 烤酒的全部过程和原理是什么

  生活家居时间：2025/8/21 11:26:18阅读：4882

  烤酒的全部过程和原理是：1、原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同；2、将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定；3、蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化，有利于