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包子机包出的包子为什么蒸不好

• 包子机包出的包子为什么蒸不好 包子机做出的包子

  生活家居时间：2023/11/28 23:37:42阅读：910

  1、用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源；2、还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩，另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善，馅料水分含量不能