位置：首页＞搜索＞面条为什么要加碱

面条为什么要加碱

• 面条为什么要加碱 面条为什么要加碱和盐

  生活家居时间：2023/11/23 20:04:22阅读：1974

  1、碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。2、主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的碱水面，营养成分随辅料的品种和配比