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虾是冷水焯还是热水焯

• 虾是冷水焯还是热水焯 虾是冷水下锅煮还是热水下锅煮

  生活家居时间：2023/12/15 16:44:00阅读：165

  原因在于热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时能够杀灭虾肉里面的酶，而若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。所以正确做法应是冷水先煮开，水开后下虾，当水再次烧开时就可以起锅了。而如果冷水焯会使肉质变老，煮出的肉质就不鲜美了。