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祁门红茶如何发酵

• 祁门红茶如何发酵 祁门红茶是半发酵还是全发酵

  生活家居时间：2023/11/19 10:57:17阅读：1920

  祁门红茶的茶叶在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，从而使红茶发酵。祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树"槠叶种"(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光