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海参为什么会发苦

• 海参为什么会发苦 海参为什么发苦的原因

  生活家居时间：2025/8/22 4:04:44阅读：213

  苦涩味是用碱处理海参表皮导致的。解决方法如下：1、餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除；2、把涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟；3、待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3至4个小时；4、中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味