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泡菜为什么是酸的

• 泡菜为什么是酸的 泡菜为什么是酸的呢

  生活家居时间：2025/8/18 8:27:12阅读：3482

  泡菜是乳酸菌在缺氧的空间里发酵作用才使泡菜有了香味，但乳酸菌在促使泡菜的发酵过程中不断的产生乳酸，时间一长，泡菜就变得很酸，但是对人体无害。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄