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发面和醒面区别

• 发面和醒面区别 醒面和发酵是一个意思吗

  生活家居时间：2023/12/16 10:11:36阅读：1168

  区别：1、发面冬天需隔夜发酵，约12到14小时，春秋季需6到8小时，夏季只要2到3小时。醒面是和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长，夏天1小时，冬天2小时。2、发面酸气重，无拉劲。3、发面是面食加工的一种原料名称，而醒面是面食加工过程中一个阶段名称。