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臊子面和炸酱面有什么区别

• 臊子面和炸酱面有什么区别 炸酱面臊子的制作方法

  生活家居时间：2023/10/31 16:28:50阅读：390

  正宗本土川味的才叫臊子面，用肉更多、更瘦，猪、牛、羊肉都可以用，要爆炒煸水气，而且不放甜酱，放豆瓣或者干辣椒，而且还分干臊和水臊两种，前者就是煸炒出油，干脆香嫩，吃起来很有肉感，后者起锅的时候要勾芡出酱，因此也叫杂酱面。炸酱面是北方传来的，用肉更少、更肥，一般都用猪肉，偏咸甜味，不放辣椒，可以参见北