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蛋白质碱性水解产物

• 蛋白质碱性水解产物 蛋白质酸碱水解

  生活家居时间：2025/8/20 5:51:35阅读：2395

  水解之后有氨基酸盐生成，这是蛋白质的最深层次水解，即肽键断裂，含氮部分有富电子，与水中氢离子结合为氨基，含碳羰基部分略显正点与水中氢氧离子结合为羧基，每个氨基酸分子游离出来，其羧酸部分显酸性，在碱性条件下发生中和，所以产物为氨基酸盐。