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自酿葡萄酒颜色问题

• 自酿葡萄酒颜色问题 自己酿的葡萄酒的颜色

  生活家居时间：2023/12/20 13:37:21阅读：4161

  1、选取颜色较深的葡萄品种，控制葡萄成熟度，让葡萄充分成熟，在葡萄浆果中色素含量最高且酸含量不过低时采收，并在除梗破碎前进行一道分选工序，剔除成熟度不够的生青果、腐烂果等；2、选用适宜的酵母菌种，最好是干红专用且有利于色素单宁、芳香物质等浸提的酵母菌种；3、合理适当地使用酶制剂，使有利于浸渍作用；4