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一半发面一半烫面做饼起什么作用

• 一半发面一半烫面做饼起什么作用 一半烫面一半发面混合

  生活家居时间：2023/12/18 18:30:29阅读：4029

  一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大，就发了起来。发面也指经过发酵的面。烫面是用沸水，约65摄