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面条里放碱有啥好处

• 面条里放碱有啥好处 做面条放碱的比例是多少

  生活家居时间：2025/8/23 19:39:51阅读：3183

  放了碱的面条比不放碱的面条要香,要耐煮，更有韧性。面粉合成面团过一段时间会发酵，发酵会产生酸，所以加碱（面碱）来中和一下。在面条中加碱，可以：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2、 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而