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青团为什么要放澄粉

• 青团为什么要放澄粉 青团为什么要放澄粉和面粉

  生活家居时间：2023/11/25 4:46:29阅读：1541

  青团放澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

• 制作青团为什么要放澄粉 做青团为什么要放碱

  生活家居时间：2025/8/19 20:21:51阅读：1047

  1、增加黏性，提升软糯感。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，加入青团中可提高青团的黏性。2、让青团口感更为软糯，一般想要做出软糯的青团，除了要加澄粉以外，还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉，保证做出来的青团口感软绵、不发硬。