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为什么说“霜打的青菜分外甜”？

• 为什么说“霜打的青菜分外甜”？ 为什么霜降后的青菜比较甜

  生活家居时间：2025/8/22 10:10:35阅读：4201

  01霜降会延缓青菜的芥子油苷类物质合成，减少苦味。霜降时青菜为了抵抗寒冷，会更多地积聚碳水化合物，青菜里的淀粉经水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，于是青菜就有了甜味。另外，在低于4℃的霜降天气里，青菜会因为受冻造成细胞损伤，形成了甘甜、软糯的口感。古诗里说道“繁霜降兮