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糯米煮饭为什么不粘

• 糯米煮饭为什么不粘 糯米煮饭为什么不粘锅

  生活家居时间：2023/12/14 8:59:12阅读：4866

  1、糯米中的直连淀粉的含量比较高，吸水性比较差，溶胀也不是很明显，所以糯米煮熟后能够颗是颗粒是粒的。而且直链淀粉的糊化温度也比较高，糊化的难度也比较大，所以基本上说煮熟后的糯米会不是很粘的。这就是为什么炒饭要选长颗粒的稻米做的才会好看好吃些，但是水分少了较硬，易伤胃。2、糯米中的脂肪含量较一般的大米