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请问厨师豆角要焯水吗

• 请问厨师豆角要焯水吗 请问厨师豆角要焯水吗怎么做

  生活家居时间：2025/8/14 2:04:57阅读：504

  豆角一定要焯水，以防止中毒：1、豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症；2、中毒后患者会出现腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状；3、皂角和植物凝集素不耐热，经充分加热后，就可