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普通面粉怎么变高筋粉

• 普通面粉怎么变高筋粉 普通面粉变高筋面粉比例

  生活家居时间：2025/8/20 13:56:23阅读：2473

  普通面粉里加适量蛋清进行糅合就可变成高筋粉，一般比例为10：1。普通面粉在市面上无特别说明就是中筋面粉，其蛋白质含量比高筋面粉的蛋白质含量要低一些，在加蛋清后揉搓，可将普通面粉筋度提高，间接将蛋白质含量提高到13.5%左右得到高筋面粉。普通面粉里加蛋清变高筋粉普通面粉变高筋面粉的方法：1、直接在普通