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为什么芹菜要焯水

• 为什么芹菜要焯水 为什么芹菜要焯水后再炒

  生活家居时间：2025/8/22 14:38:41阅读：224

  焯水之后颜色更鲜艳漂亮也不会发黄。饭店里面一般冷盘，热炒里面的蔬菜都是先焯水的，这样绿叶蔬菜就会呈现碧绿的色泽，也不容易蒙黄，口感也更脆爽。卖相，口感也就更好。焯水，即将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味