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为什么腌的糖蒜发绿

• 为什么腌的糖蒜发绿 腌制的糖蒜为什么会变成绿色

  生活家居时间：2023/12/25 5:28:23阅读：219

  糖醋大蒜在腌制时会变绿与气温有很大的关系，在低温环境中大蒜在腌制过程中，会出现一种生化反映，让大蒜变成绿色，但是大蒜中的营养成分不会流失，仔细观察就会发现，糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿，在夏天腌制时则不会出现变绿的情况。大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜听蒜酶发生反应，生成硫代