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蛋白打不起来是为什么

• 蛋白打不起来是为什么 蛋白打不成功是什么原因

  生活家居时间：2025/8/21 23:30:20阅读：417

  蛋清的韧性最怕油脂和水分来打扰，打发蛋清时，如果配方比例都是正确的，请检查搅拌盆或搅拌器是否有清洁擦拭干净，若有太多水分或油脂残留，会妨碍打发。残留的油脂过多，基本上对蛋黄没有太大的影响，但因为会破坏结构，而影响蛋白的起泡程度，导致打不起来。选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水