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西瓜冰镇后为什么会更甜？

• 西瓜冰镇后为什么会更甜？ 西瓜冰镇之后为什么会更甜

  生活家居时间：2025/6/23 11:04:30阅读：4908

  01果糖低温下更甜西瓜中含有大量果糖，果糖的甜度会随着温度的变化而变化，而且温度越低，甜度越高，可达蔗糖的1.73倍，所以冻西瓜会更甜。果糖具有两种分子构型:α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜