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大蒜变色有毒吗

• 大蒜变色有毒吗 蒜变色了有没有毒

  生活家居时间：2025/8/21 16:04:57阅读：4313

  没毒，大蒜变色变成绿色。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。 这种绿色素无毒，可以食用蒜里面含有丰富的维生素，与