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生料小麦酒曲的制作方法配方

• 生料小麦酒曲的制作方法配方 小麦酿酒用什么酒曲

  生活家居时间：2025/8/22 11:08:11阅读：3403

  最佳生料酒曲配方为，糖化酶26.88%,液化酶37.64%,蛋白酶3.23%,Y2酵母32.26%。发酵酒度达到19.2%,淀粉的表观消解利用率为25.68%,40°烧酒出酒率达到48%。生料发酵工艺条件为，料水比1:2.6,调酸pH为4.0～5.0,加曲量0.7～1.0%,发酵温度为25～30℃,