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普洱茶加工工艺

• 普洱茶加工工艺 普洱茶的工艺流程

  生活家居时间：2023/11/4 16:53:48阅读：2727

  普洱茶的加工工艺如下：1、摊凉。这一步是为了散失鲜叶中的一部分水分，同时在走水的过程中有利于一些香气物质的形成，让部分的大分子酯容性糖水解成很多小分子可容性糖。2、杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化