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面粉放时间长了会影响发酵吗

• 面粉放时间长了会影响发酵吗 面粉放久了会影响发酵吗

  生活家居时间：2023/12/20 18:04:13阅读：2113

  若面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘且不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积则会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。面粉发酵可用小苏打、食用碱、面碱、碳酸氢纳和酵母发酵等，通过在面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。