位置：首页＞搜索＞打发蛋白和打发蛋黄的区别

打发蛋白和打发蛋黄的区别

• 打发蛋白和打发蛋黄的区别 蛋白打发 蛋黄

  生活家居时间：2023/10/26 4:34:51阅读：892

  打发蛋黄其实就是混合原料，而打发蛋白则不同，因为打发的蛋白糊通常对于所制作的蛋糕起着重要的骨架作用，因此制作不同的蛋糕对于蛋白的打发要求是不一样的，如圆模具制作戚风蛋糕必须要打到十分发，不然蛋糕会回缩相当严重，而使用中空的戚风专用模具则只能将蛋白打至九分发，否则制作出来的蛋糕口感干涩。