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大闸蟹是清蒸好还是水煮好

• 大闸蟹是清蒸好还是水煮好 大闸蟹清蒸是冷水还是热水

  生活家居时间：2023/11/28 5:12:27阅读：2990

  大闸蟹清蒸相比较更好。由于螃蟹生活在水底，其鳃条中存有污泥杂质，很难洗净。如果用水煮，鳃条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味，并且蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上 ，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟得快