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酵子和酵母有什么区别

• 酵子和酵母有什么区别 酵子的制作方法

  生活家居时间：2023/12/14 4:43:28阅读：3641

  酵子和酵母有的区别在于性质和外观不同，酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等，外表是有点偏土黄色的块絮状，而酵母的外表是细小的黄色，酵母是一种单细胞真菌。酵子是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化，而酵母是基因克隆实验中常用的