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为什么皮蛋里面有化肥的味道

• 为什么皮蛋里面有化肥的味道 皮蛋为什么会有化肥的味道

  生活家居时间：2023/11/23 21:55:19阅读：4398

  关于皮蛋特殊味道的原因如下：1、在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨；2、松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产物为氨化物，分解出极少量氨气，氨气有刺鼻性气味，不影响食用。