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面团温度过高怎么补救

• 面团温度过高怎么补救 面团温度太低

  生活家居时间：2023/11/10 11:44:08阅读：1878

  1、冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。2、间接面团法：间接面团法指的是往面团内重新混入一些原料并揉匀，之后冷藏一段时间，让面团的温度降至很低，再取出面团继续揉捏，就可以让面粉中的蛋白质充分吸收水分。3、水合法：水合