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蛋白质122属于高筋面粉吗

• 蛋白质122属于高筋面粉吗 蛋白质多少以上是高筋

  生活家居时间：2023/11/30 15:10:58阅读：540

  蛋白质12.2属于高筋面粉：高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高