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牛奶加可乐的沉淀原理是什么

• 牛奶加可乐的沉淀原理是什么 牛奶和可乐沉淀

  生活家居时间：2025/8/24 21:56:03阅读：2181

  牛奶加可乐的沉淀原理：将牛奶逐渐加入可乐后，由于可乐的酸性，胶粒的复合体状态被破坏。可乐中的碳酸与复合体中的钙质结合形成碳酸钙沉淀，然后整个体系的pH可能会发生变化，而酪蛋白的等电点在4.6，若体系的pH值在4.6，酪蛋白也会聚集沉淀下来。牛奶中有占80%左右的蛋白质—酪蛋白。在牛奶中，酪蛋白与钙结