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我的蛋糕做好了为什么会塌下去了

• 我的蛋糕做好了为什么会塌下去了 做好的蛋糕为什么塌下来

  生活家居时间：2023/11/24 8:18:22阅读：2076

  1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌；解决办法：重新调整配方比例。2、面糊出筋，凉后回缩；解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉加20%玉米淀粉。在操作时应注意加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀