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红烧肉烧焦了还能吃吗

• 红烧肉烧焦了还能吃吗 红烧肉烧焦了怎么办

  生活家居时间：2023/11/19 10:27:36阅读：1527

  最好不要再吃。因为在烹调时如不慎将肉烧焦，其中高分子蛋白质就会分裂，变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质，毒性最强的可能是色氨酸的分解产物，这些分解产物与苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的肉，会给后代带来遗传上的危害。另外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能