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蒸蛋花应该在蛋里热水还是冷水

• 蒸蛋花应该在蛋里热水还是冷水 蒸蛋花用大火还是小火

  生活家居时间：2023/12/23 7:55:23阅读：605

  蒸蛋花时应该在蛋里加入温水。蒸蛋花时的注意事项：1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是一比一，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，准确率高。2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡