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拉面的制作方法

• 拉面的制作全过程 拉面的制作方法视频

  生活家居时间：2023/12/17 0:35:57阅读：3443

  拉面步骤如下:1、选面 。选新鲜的高筋面粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、霉变的污染面粉；2、和面 。和面注意水温，冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时水温不同，使和好的面团温度始终保持在三十摄氏度。此时面粉中的蛋白质吸水性最高达到150%，面筋的生成率高，质量好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉

• 拉面的制作方法 兰州拉面的制作方法

  生活家居时间：2025/8/22 10:02:11阅读：3770

  1、将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟；2、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓