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白酒的种类

• 白酒的种类 白酒的种类名称大全

  生活家居时间：2025/8/20 14:34:07阅读：2547

  根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。我国白酒的香型，

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  生活家居时间：2025/8/15 5:57:02阅读：2838

  1、酱香型白酒，也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲；2、浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，在名优酒中，浓香型白酒的产量最大；3、特香型白酒，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，