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马卡龙烤裂了是为什么

• 马卡龙烤裂了是为什么 马卡龙烤出来壳很软

  生活家居时间：2023/11/29 15:14:58阅读：4271

  马卡龙烤裂了，造成原因可能有：烘焙温度过高；烤炉低层温度过高；面糊太稀，过度搅拌造成的；面糊太厚，搅拌不够造成的；面糊含水量太大；没有用要求存一定时间的蛋白液；蛋白霜搅打不到位。马卡龙的做法：主料：杏仁粉、糖粉、蛋白；辅料：白糖、食用油、花椒粉、盐、白糖；步骤：过筛杏仁粉一次或者两次，过筛糖粉和杏仁